取了果肉的柠檬皮，切开取果肉的时候最好像切橙子那样切4份，为什么呢？下面你就知道了。
把里面这层白囊去掉，竖着切就是为了更方便去除白囊。
所有白囊都去好，尽量去干净，因为白囊就是苦味的源头。
切成细丝，越细越好。
焯水1分钟，完全去除涩味。不用太久，要保留柠檬香气。
捞出过冷水。
重新放入锅中，加冰糖，冰糖最好是老冰糖，最好弄碎一点，我没弄是因为我懒哈哈哈
不加水，可以盖上盖子焖，帮助冰糖融化，期间要不停地翻动，全程开最小火！千万不能大！