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会折纸就会包尖四角粽子

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作者: 好吉好利
形状,粽子的形状由叶子决定,细长的叶子包南方长四角粽,叶子宽的包北方尖脚四角粽。 大小,粽子尽量不要包的太大,否则不容易煮烂,如果包的太小,也比较费劲, 难点,粽子不好包的地方就是顶上的收口,因为叶子软,米软,手捏紧了变形,捏松了漏米,包出顶面平整棱角分明的粽子是个难点。 用折纸的方法可以很容易包出完美顶部的尖脚粽子。 要点,包粽子的关键点,四个角要包严不漏米,绳子要困住。 特点,南方长四角粽子用细长粽叶,北方四角粽子的叶子比较宽大,并且使用叶子中部,粽子底端的尖角比较大,这种包法可以包出大一点的粽子,省时。当然想包小一点的也可以。

用料

会折纸就会包尖四角粽子的做法步骤

步骤 1

先泡粽叶和马莲,用温水泡3小时,逐片洗净灰尘农药虫卵。粽叶洗好后泡水里,水里加点食用油,可以使米不易粘在粽叶上。捞出控水备用。 温水泡的叶子韧性好。不要煮粽叶和马莲,煮过的比较软,不好握。 再腌制五花肉,尽量早腌制入味。 再糯米淘洗干净。(新手最好泡半小时,不泡的米包好粽叶后煮时会膨胀,也不要泡时间长了) 沥干糯米,加酱油等调料。(不沥干的话包到后面的酱油汤到处滴,,,) 开始包粽子啦, 两片粽叶上下叠好,如果叶子比较短,那么就尽量让两片叶子叠起后变长,有突出梗的一面朝下,(也就是光滑面朝上,不粘米,)。

步骤 2

叶尖在右。从粽叶中间折成漏斗。折第一个角,右手叶子尖向下卷起,右手中指顺势按一下折尖,封住口,继续按着尖卷好。第一个角ok。

步骤 3

这时漏斗的叶尖在内,叶根在外。叶尖的左侧边缘要并拢到叶根的左侧边缘,这样才好封住左角。(南方四角粽这里只是并拢的,不需要交叉)。 漏斗把 在外远离自己,漏斗在内靠近自己。 左手握漏斗。 右手加一勺米,加一块肉,肉要团紧放入。加米至虎口基本持平,指尖处米略少。

步骤 4

右手向左折两片叶尖至三角形左边,左手捏住。

步骤 5

因为叶子交叉,左角这里不用特意封角。三角形右角要封住。封住的方法是指尖的角米略少,因此可以把右角的粽叶向下折。

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步骤 6
步骤 6

右手向右折叶根至三角形右边,左手捏住。如果叶子比较大,右边剩余的多,也可以把多余的叶子折一下,再次封一下右角。

步骤 7

步骤 8

绑。把马莲的根部用左手压住,横着缠一圈,先把叶子尖搂住,再绕过顶部三角形中间绑两个角,与尖角脚平行缠回来,这样缠两圈,打结。后缠的两圈一定要把前面拦腰的第一圈从底下向上压住,因为第一圈是缠在尖儿上的,它固定不住,容易往下跑,所以必须要靠后两圈把它兜住。

步骤 9

绑的方法实际上是在粽子四角中间拦腰绑的,这样不会脱落。用棉绳更好绑一些。

步骤 10

煮。 凉水入锅没过粽子。粽子的摆法,第一层,长尖儿朝中间,转圈摆一层,第二层,反过来长尖朝外摆一层。摆好后,粽子上面放一个盘子压住粽子,盘子加满水。 大火烧开,600瓦小火煮1.5小时。煮时间够长五花肉或者腊肠才能软烂。

会折纸就会包尖四角粽子的小贴士

吃不掉的粽子,放冰箱里冻上,吃的时候用微波炉加热即可

菜谱创建时间:2020-06-16 21:37:10
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