五花肉冷水下锅加葱姜料酒煮刀筷子戳进去也没有血水
捞出，过冷水备用，把表面多水吸干防止待会爆油。（虽然还是爆了）
想口感好一点就切的厚了点，先下锅把肉煸刀八九成熟，把油煸出来，再捞出装盘备用。待会回锅。
青蒜斜刀切成两到三厘米的寸段。
1⃣️热油，先下花椒炸一会，再放入辣椒酱和黄豆酱（一般用的豆瓣酱）一起炒出油色。这样之后的花椒即使咬到了也超级酥脆，很好吃。2⃣️放入刚刚煸好的肉。3⃣️放入青蒜根一起翻炒。4⃣️最后可以调味一下加一点生抽，然后加入青蒜叶炒一会儿就可以盛出来啦
瘦肉紧实，厚切了口感很好，因为喜欢把肥肉煸干，这种情况下瘦肉就容易柴，所以没有切成平时川式的薄片。