鳗鲡堂蒲烧烤鳗段一袋，有三种方法可以处理，一解冻后去袋放微波炉高火加热1分钟，二解冻后去袋放入预热后的烤箱220度烤2到3分钟，三连袋子放入沸水中煮五分钟。
西兰花提前用盐水浸泡半个小时，洗净，肉松海苔是现成的20克。
做一锅热水，水开放入西兰花，加入盐和油，焯水一分钟，加入油是为了保持西兰花的翠绿色。
将西兰花捞出晾一晾。
此时烤箱220度预约五分钟，将鳗鱼段放入烤箱中层。
表面撒上熟的白芝麻，烤2到3分钟即可。烤好后可关火保温，再去捏饭团。
等饭团捏好，把烤好的鳗鱼从烤箱取出，切成均匀大小的六小块。
西兰花切成碎。
取煮好的新鲜的米饭240克。
将西兰花海苔肉松倒入米饭。
放一克盐和15毫升寿司醋，戴上手套，将米饭拌均匀。
戴上一次性手套，取米饭，搓成椭圆形40克重的饭团。
做了六个饭团，摆好。
将切好的鳗鱼段放在饭团上就完成了。
有鳗鲡堂蒲烧鳗鱼段做寿司，简直太快手了。
鳗鱼味鲜肉嫩，饭团清香爽口，带有蔬菜的清香和肉松的咸鲜，两口一个，非常适合炎热的夏天食用。