鸡块用淘米水洗净（我买的是现成的鸡块，也可以用鸡腿肉切块）～土豆滚刀块，洗净淀粉，在用清水泡几分钟～备葱姜蒜～
锅里加冷水，放料酒、姜片、葱段，把鸡块焯水去血沫，捞出洗净备用～ 锅里热油，土豆稍微的过一下油，时间不用太长，差不多两分钟，捞出备用～
再次热油，放冰糖，冰糖化开后，爆香葱姜蒜，然后倒入鸡肉块进行翻炒，鸡肉炒至金黄色～（如果用的白糖，直接爆香葱姜蒜，白糖之后和其他佐料一起放）～
然后放2勺成抽、1勺蚝油、小半勺老抽，鸡肉炒至全部上色，倒清水，没过鸡肉即可～
大火水烧开后，将备好的土豆倒进去，转中小火～
然后慢慢炖着收汁～（在收汁的过程中要时不时的用锅铲起起锅，翻炒一下，防止糊锅）～
汁收的差不多了，放适量的鸡精和盐（盐一定要按自己的口味咸淡放，因为之前放酱油和蚝油就是咸的，可以选择不放盐），翻炒均匀就可以出锅了～
好吃的土豆鸡块就OK了～
放土豆前，鸡块可以稍微炖一会，再放土豆，这样出来的土豆不会成为“土豆泥”，吃起来不软不硬，没那么干～ 收汁的时候不要收的太干，留一点汤底最好，不管是鸡肉还是土豆吃起来不干，还可以拌米饭～