经典咕咕霍夫

作者： 燕舞莺霏

咕咕霍夫，是面包的做法，却像蛋糕的口感。浓郁的香味，丰腴的组织，饱含果干的满足感，是普通面包无法匹敌的。 使用模具：阳晨7寸咕咕霍夫模

用料

• 高筋面粉 120克
• 低筋面粉 30克
• 全蛋液 60克
• 牛奶 35克
• 糖 18克
• 盐 0.5克
• 干酵母 1.5克
• 黄油 45克
• 酒渍果干 80克
• 巴旦木 8粒
• 糖粉 少许

经典咕咕霍夫的做法步骤

步骤 1

果干提前用朗姆酒浸泡一晚。

步骤 2

用厨房纸巾吸干表面水分。

步骤 3

牛奶 、蛋液 、高筋面粉、低筋面粉、糖、盐、酵母依次放入揉面桶中。

步骤 4

低速混合转中速揉至扩展阶段。

步骤 5

分2-3次加入软化的黄油，每次揉至黄油吸收后再加下一次。

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步骤 6

步骤 6

面团揉至能拉出较有韧性的薄膜状态，加入果干，低速揉匀。

步骤 7

揉好的面团收圆，放入容器中，盖上盖子

步骤 8

发酵至两倍大。

步骤 9

取出面团，轻拍排气。

步骤 10

收圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 11

模具内壁涂上融化的黄油，放上巴旦木。

步骤 12

松弛好的面团中间扣一个洞。

步骤 13

光面朝下，放入模具中。

步骤 14

在烤箱中发酵，放入一盘温水制造湿度。

步骤 15

发酵到与模具持平。放入提前预热好的烤箱中，180度，中下层，烘烤30分钟。

步骤 16

烘烤结束，出炉立即脱模，晾凉后筛上糖粉。

步骤 17

成品

步骤 18

成品

菜谱创建时间：2020-06-16 08:19:08