【食材准备】食材简单易得,制作方法易上手
【准备】洗净生菜,大致从1/2处切开叶和梗。
【准备】打开豆豉鲮鱼,用筷子分离鱼和豆豉。一个罐头可以做两次,另一半可以冷藏储存。大块的鱼肉可以从中间分开,用筷子即可轻松挑出鱼脊刺。切成小块备用。
【焯水】锅中烧开水,加入少许食用油,先下菜梗,1-2分钟后再下入菜叶,菜叶软后即可捞出沥水。
【炒制】锅中倒入少许油,大火烧热,加入姜蒜,再加入分离出的豆豉及罐头中的油。爆香。
【炒制】加入菜梗翻炒,1-2分钟后,加入菜叶及鱼块。可加入一点蚝油提鲜。再翻炒1-2分钟即可出锅。全程大火。
不用额外加盐/生抽。 生菜洗/焯一定要彻底,因为生菜是最容易引起大肠杆菌感染的食物。