6寸、8寸、10寸戚风，新手一看就会，软香软香的配方，

作者： 菜鸟小厨娘taotao

做蛋糕如果找对了方子其实很简单，我姐姐第一次做也是按照我的方子做，第一次也成功了，这个配方我一直都用，很软很香，别家的方子我也试过几个，但是没那么软，个人觉得做给孩子或者家人吃还是软点比较好吃吧，蛋糕店的要塑造形状的才需要挺一点的吧

用料

• 6寸 140摄氏度45分钟
• 蛋黄部分： 蛋白部分：
• 蛋黄 3个 蛋白 3个
• 牛奶 30克 白砂糖40克
• 玉米油 33克 柠檬汁 几滴
• 白砂糖 15克
• 低筋面粉 60克
• 8寸 145度50分钟
• 蛋黄部分： 蛋白部分：
• 蛋黄 4个 蛋白 4个
• 牛奶 40克 白砂糖 50克
• 玉米油 45克 柠檬汁 几滴
• 白砂糖 25克
• 低筋面粉 80克
• 10寸 145度55分钟
• 蛋黄部分： 蛋白部分：
• 蛋黄 5个 蛋白 5个
• 牛奶 50克 白砂糖70克
• 玉米油55克 柠檬汁 几滴
• 白砂糖 20克
• 低筋面粉100克

6寸、8寸、10寸戚风，新手一看就会，软香软香的配方，的做法步骤

步骤 1

蛋黄部分的牛奶+油+糖 乳化

步骤 2

这样快速搅拌就可以乳化

步骤 3

筛入低粉，翻拌均匀

步骤 4

加入蛋黄翻拌均匀

步骤 5

蛋黄部分就准备好了，预热烤炉145摄氏度，华氏度应该290左右

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步骤 6

步骤 6

蛋白加入几滴柠檬汁

步骤 7

打到这样➕第一次糖

步骤 8

开始有纹路➕第二次糖

步骤 9

纹路清晰➕第三次糖

步骤 10

打到硬性发泡，打蛋器提起有直直的尖头就可以了

步骤 11

蛋黄液➕三分之一的蛋白翻拌均匀

步骤 12

再加三分之一的蛋白翻拌均匀

步骤 13

然后全部倒进装蛋白的容器里翻拌均匀

步骤 14

把全部翻拌搅匀的蛋液垂直倒入容器

步骤 15

双手提起模具垂直20cm的高度摔两下，震出大气泡

步骤 16

马上放进烤箱开始烤（我垫多个底盘为了底部没那么焦）

步骤 17

出炉震两下马上到扣，凉透再脱模，（到扣和凉透再脱模都是为了顶部回缩没那么厉害）

步骤 18

凉透就可以徒手脱模了

步骤 19

这款蛋糕是很香很软的，口感很好不会干

6寸、8寸、10寸戚风，新手一看就会，软香软香的配方，的小贴士

做蛋糕的步骤都是大同小异的，只是材料的用量有点不同，要想做挺一点的蛋糕就是粉加多一点，要想做软一点就粉减少一点，哪种比较好吃就要看个人口味了 蛋白中糖的用量也可以按个人口味添加

菜谱创建时间：2020-06-16 04:35:36