排骨用凉水泡一两个小时，去血水，冲洗干净，放入炖锅中，加入多一些的冷水，因为之后撇浮沫时要损失水，再加入点酒，煮开后，关火，把表面紫色的灰色的沫子撇掉（有腥味），再开火煮开，关火再撇，反复两三次。注意白色沫子不要撇掉，因含丰富的蛋白质，味道美且有营养，放入三四片生姜、几小段葱白和一点酒，煮开后调至很小的火，排骨先慢慢炖一个小时。
藕处理早了会氧化，排骨炖了差不多快一个小时了，再处理藕。先洗净削皮，接着对半切开，用刀面将其拍碎，再用手掰成小块（不要用刀切，因为金属会使其表面变色）。
把掰好的藕放入锅中与排骨一起煮开，加适量盐，调至很小的火继续煮半个小时至一个小时（看排骨的情况定），关火。
碗里先放入底料：香菜、小葱、胡椒粉、鸡精，然后起锅即可。