芸豆炖猪蹄：蹄花

作者： Tennyms

老公想吃，买了两只大猪蹄，一个新手煮妇各种脱毛剪皮（蹄指之间的毛不好脱就直接剪掉了！）剪蹄筋太不容易了，心想着别浪费这次经验，发上来大家交流交流。两只猪蹄一家三口吃的话太多了....吃完太罪恶了...大家可以先买一只试试哦～

用料

• 猪蹄(猪前蹄） 2只
• 料酒 适量（焯水的时候用）
• 花椒 12粒
• 薏米 适量（大概手抓一把，可不放）
• 老姜 1块（洗干净拍一下，不用削不用切）
• 两个小时后放：
• 芸豆（大白豆） 70克（其实我是用手抓的两大把，提前一晚泡发）
• 炖好后放：
• 盐 1小勺
• 蘸水：
• 青二荆条 1条
• 小米辣 2只

芸豆炖猪蹄：蹄花的做法步骤

步骤 1

两个猪蹄刮干净毛，中间切开找到蹄筋剪短防止收缩变形，冷水下锅煮沸焯水。

步骤 2

放适量料酒焯水，焯水后捞出沥干净水

步骤 3

一开始先放薏米！先放薏米！先放薏米和花椒还有老姜，老姜洗干净拍一下，还有主角：猪蹄 一起放进锅里先炖两个小时，两个小时后才放芸豆。

步骤 4

花椒10粒左右

步骤 5

老姜一块，洗干净拍一下放进去

步骤 6

炖了两个小时后放芸豆，之后再炖一到两个小时。（对了！芸豆一定要提前一晚泡发！）

步骤 7

最后青二荆条和小米辣切碎加酱油调成蘸水。

芸豆炖猪蹄：蹄花的小贴士

整个过程是大火炖开后开小火慢炖四个小时左右，用筷子一夹就断就好了。

菜谱创建时间：2020-06-16 00:03:27