【0385】巴斯克式抹茶乳酪蛋糕（叉子版） <302小厨房>

作者： 302小厨房

抹茶的加入立刻把巴斯克蛋糕的色彩转变为了莫兰迪色调，除了一如既往的醇厚香浓的芝士风味还加入了微微的苦味，口感上更加有层次。 以下的原料适合制作一个6寸的蛋糕。 如果想看之前的两个其他风味的巴斯克蛋糕可以点击跳转 ↓ 巴斯克乳酪蛋糕（原味）：http://www.xiachufang.com/recipe/104377360/ 巴斯克式榴莲乳酪蛋糕（免机器版） ：http://www.xiachufang.com/recipe/104480590/

用料

• 奶油奶酪 400g
• 淡奶油 250g
• 低筋面粉 20g
• 抹茶粉 15g
• 鸡蛋 3个（约150g）
• 白砂糖 100g
• 柠檬汁 1tsp（约4g）

【0385】巴斯克式抹茶乳酪蛋糕（叉子版） <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

奶油奶酪软化至室温，不然很难搅拌。可以把它切成小块加速恢复室温（可以用保鲜膜包一下防止表面干燥）

步骤 3

然后选一把你中意的叉子就可以了，不用电动打蛋器也不需要厨师机

步骤 4

将奶油奶酪、白砂糖放入搅拌盆中用叉子粗暴的将奶油奶酪压碎混合均匀（如果已经完全软化至室温这一步超级简单快捷）

步骤 5

之后一个一个鸡蛋加入，用叉子捣散

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步骤 6

步骤 6

这是加入一个鸡蛋捣散后的效果

步骤 7

这是三个鸡蛋都加入后的效果，有小块的奶酪颗粒不要紧，之后还要过筛，即使不过筛也完全不会影响口感，敬请放心

步骤 8

之后加入柠檬汁

步骤 9

将低筋面粉和抹茶粉混合均匀

步骤 10

然后加入1/5的淡奶油混合成面糊

步骤 11

然后将面糊加入到剩余的淡奶油中混合均匀

步骤 12

把混合好的抹茶面糊加入到奶酪糊中翻拌均匀

步骤 13

可以看到这边还显示有颗粒，这都是奶酪颗粒，不用太介意，只要没有面粉团就可以

步骤 14

一部分一部分的过筛（如果犯懒可以不过筛，只是成品的颜色可能不太均匀，会有奶酪的小黄块，但完全不影响口感）

步骤 15

过筛完成~~

步骤 16

使用2张烘焙纸打底，狂野的按出模具的形状，侧壁尽量贴紧模具

步骤 17

把蛋糕糊转移到模具中，振出其中的大气泡，表面简单抹一下即可

步骤 18

放入预热好的烤箱中层 240度，25min-30min 我家烤箱是71L的大烤箱，如果你家的烤箱稍小建议放在中下层，防止表面提前烤糊

步骤 19

大概20min的时候就要注意表层的变化了，25min-30min左右表面呈现均匀的焦褐色就可以了 由于每家的烤箱大小不一样，如果蛋糕上表面离烤箱上部加热管会很近，就很容易烤糊，20min之后可以把蛋糕转移至下层。另外一个对于小烤箱的保险方式是把温度降低，直接用220度来烤

步骤 20

刚取出后是很蓬松的，duang~duang的，但这时候还不能吃！！！也不能切！！！我们要冷却后放入冰箱冷藏4h以上使奶油奶酪完全冷却，之后它会回缩变得更加扎实

步骤 21

冷藏定型后的蛋糕小心揭掉烘焙纸，然后将蛋糕刀用开水泡一会（每切一刀都要泡一会儿），这样切面就能非常光滑美丽~~

【0385】巴斯克式抹茶乳酪蛋糕（叉子版） <302小厨房>的小贴士

1，烘焙时间根据烤箱大小不同20min~30min都可以，20min的时候就要在旁边盯着哦~~ 2，刚出炉的蛋糕一定不要切，不然你一定会以为如此蓬松稀软一定没烤熟~~~一定要冷藏定型后才会形成致密扎实的状况哦！

菜谱创建时间：2020-06-15 21:57:03