1.把蛋清和蛋黄分离，蛋黄放在碗里，蛋清放在盆里。 2.蛋黄加几滴柠檬汁，隔热水搅拌至泛白，目的是杀菌（如果用无菌蛋这步可省略） 3.用打蛋器低速打发蛋白到硬性，出现尖尖。如图状态，放入冰箱冷藏备用。
4.打发淡奶油，挤几滴柠檬汁。低速打发至出现明显纹理，糖分三次加进去。 5.把打好的奶油1/3加入蛋黄液中，搅拌均匀，再把蛋黄液全部倒回奶油盆中，搅匀。 6.最后加入蛋白全部混合均匀
装入容器，铺平撒上坚果，葡萄干，越蔓莓干等 随意
有盖子就盖上，没有就保鲜膜包好，完成。