万能的红烧鸡肉做法，学会这个等于学会好多道菜

作者： 晕乎乎一只兔

最近发现盒马的鸡肉好鲜好嫩，遇到打折更是划算的不行，于是有了吃鸡菜谱哈哈哈。 这个菜谱的奥义搭配是咸甜➕麻香，最重要的调料是麻椒，这个搭配真的上头。 平常吃的土豆红烧鸡块都是咸甜的，感觉吃着吃着有点腻，如果你也有这种感觉，相信我加点麻椒真的立刻不一样。 另外这也是个框架菜谱，除了辅料和制作步骤不变，主菜和配菜可以更换，鸡翅根可以换成鸡块，鸡腿，土豆可以换成冬瓜等等，一样好吃，学会这一个等于学会好多个菜哈哈哈。

用料

• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 蒜 4-5瓣
• 冰糖 3小块
• 大葱 1根
• 麻椒 1小把十几粒二十粒左右
• 老抽 1勺
• 土豆 中等大小2个
• 鸡翅根 10个差不多500g
• 白酒 1勺

万能的红烧鸡肉做法，学会这个等于学会好多道菜的做法步骤

步骤 1

先准备材料，大葱切段，蒜拍碎，土豆切块。

步骤 2

鸡翅根如果是新鲜的就不需要焯水，洗净放在水里泡五分钟就可以。如果是冷冻的需要加姜片料酒焯水去除杂质～

步骤 3

开中火，加入蒜，葱段，麻椒炒香。麻椒是这个菜的奥义，去腥增香，整个菜有点甜的同时有点麻香，很解腻，一定要有，如果没有就是普通的土豆烧鸡肉啦。

步骤 4

加入翅根略微煎制，煎制两面微微变色时，淋入一勺白酒，也可以用料酒，随后加入清水，没过翅根。

步骤 5

锅中加入冰糖3-4块，加入一勺老抽，一勺生抽，一勺耗油。

步骤 6

大火煮开转中小火盖着盖子炖10分钟，之后加入土豆盖着盖子炖15-20分钟，一般这个时候还有一些汤汁，不过不一样的火候用料可能不一样的结果，要记得时刻关注锅里，不要烧干。怕烧干的的话可以一开始多加一点点水，不要中途加水。

步骤 7

剩下的汤汁开大火收紧一点，有葱花香菜啥的可以撒点，我家没有我就没加哈，然后就可以出锅啦。

步骤 8

成品

步骤 9

白灼一个青菜，配着吃，加点水果完美的晚餐。

步骤 10

配米饭吃很下饭哦，而且这个翅根真的嫩，盒马i了i了。

步骤 11

同样的方法我还做了冬瓜烧鸡块，也超级好吃又方便，只要记住了步骤和用料，你可以随意发挥。

步骤 12

看起来也不错吧(⁎⁍⃛ᴗ̂⁍⃛⁎)つ

万能的红烧鸡肉做法，学会这个等于学会好多道菜的小贴士

1.冰糖和麻椒是关键 2.炖煮的时间和火候是我家的标准，自己第一次做的时候要注意观察锅里剩余的汤汁不要烧干，另外筷子插进翅根和土豆可以判断有没有熟 3.个人觉得白酒炖肉类更香，没有的话就料酒代替

菜谱创建时间：2020-06-15 19:43:51