小酥肉

作者： 豆芽七毛钱

用料

• 花椒 50粒
• 里脊肉 300g
• 鸡蛋 2个
• 盐 2勺
• 玉米淀粉 适量
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 糖 1勺
• 白胡椒粉 3勺

小酥肉的做法步骤

步骤 1

将50颗花椒在干净的锅里小火慢炒，炒出香味拿出，捣成花椒碎。

步骤 2

里脊肉洗净切成小拇指大小，加入料酒、生抽、胡椒粉、糖、1g盐、一半的胡椒碎，抓均匀。

步骤 3

打2个鸡蛋，加入淀粉和剩下的花椒碎，搅拌成粘稠的糊状，将腌了30分钟的肉倒入糊中，让每一根都裹上面糊。

步骤 4

油锅小火六成热，逐条加入里脊肉，炸至浮起呈淡金黄色。

步骤 5

炸完后复炸（9成热下酥肉）

菜谱创建时间：2020-06-15 19:35:33