杏，洗净，沥干，去核，码放在锅中。一层杏，一层糖。转圈淋半个柠檬的汁。不要用铁锅，可以用不锈钢的，我用的钛锅。
浸4个小时左右，至出汁。无需加水。
大火煮沸，撇去白沫。小火慢熬，不停搅拌，以免糊锅，直到浓稠。
凉凉，装密封罐，冷藏。