平菇撕片、洗净（稍微撕大点），瘦肉切片，生姜大蒜处理好。
瘦肉加入玉米油、生抽、淀粉、十三香搅拌均匀腌制半个小时以上备用。
锅内加入适量油，烧热后倒入腌制好的肉片。
肉片变色后将肉片盛起，油继续留在锅中。
加入生姜、蒜爆香。
倒入平菇，翻炒约20秒，依次加入食盐、生抽、蚝油、白糖。
继续翻炒约5秒，倒入肉片，继续翻炒约10秒，加入胡椒和鸡精。
起锅，鲜香滑嫩，汤汁拌饭也是很好吃的。
1、肉腌一下会更好吃，腌肉不能用花生油，很大味道。 2、瘦肉用梅子肉或者里脊肉最好，普通瘦肉腌制一下也是可以的，也很好吃的，我这里用的就是普通瘦肉。