嗨，要吃块西瓜吗？西瓜面包

作者： 苏年锦食

好看的模具一定要有好看的食物相配，起码我这个颜值狗是这样顽固坚持的。 表白学厨新品kitty的6寸中空烟囱纸模，真的是超可爱啊(✧◡✧)180℃烤了25分钟，完全不会变色。也可以用普通6寸模具来做（如果是阳极戚风模具，注意涂油做防粘处理） 面包方子直接抓了@僖儿 http://www.xiachufang.com/recipe/104527056/ 蒜香奶酪包的面包部分来用。烤好出炉香香甜甜的~~ 身处北方，室内干燥，南方小伙伴使用此配方时请注意预留10-20g水根据面团状态再考虑是否补充。

用料

• #面团部分
• 高筋面粉 180g
• 牛奶 100g
• 奶粉 7.2g
• 全蛋液 22g
• 耐高糖干酵母 1.8g
• 盐 2.4g
• 室温软化黄油 18g
• 细砂糖 23g
• #着色部分
• 红丝绒浓缩液 适量
• 抹茶粉 1g
• 竹炭粉 适量
• 蔓越莓干 10g

嗨，要吃块西瓜吗？西瓜面包的做法步骤

步骤 1

将面团部分所有材料放入厨师机，揉至扩展阶段即可（夏天操作注意保持环境温度不要过高，最好开空调操作）

步骤 2

面团分成206g ，73g， 63g ，10g 四份。有点偏差没关系。随时覆盖保鲜膜，防止面团表面干燥结皮

步骤 3

206g的面团加入红丝绒浓缩液，揉匀。 73g面团加入抹茶粉揉匀，最后一小坨面团加竹炭粉揉匀。覆盖保鲜膜，室温（25~26℃）松弛30min

步骤 4

小份面团手揉操作演示。很像我们搓衣服的感觉

步骤 5

松弛好的红色面团，加入切碎的蔓越莓干大概揉匀后，平均分为6份，滚圆。

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步骤 6

步骤 6

绿色和白色面团也都分成6份，滚圆。覆盖保鲜膜，室温下松弛15分钟

步骤 7

组装！红色面团翻面滚圆，整理成三角形。白色和绿色面团擀薄（不要太大），叠在红色面团表面就可以。

步骤 8

全部面团整形好之后放入模具，互相之间预留空间（间隔位置我用硅油纸隔开了，这样烤好就不会撕的不整齐）

步骤 9

黑色面团搓成细细的长条之后按扁

步骤 10

面团表面薄薄喷一点水之后，把黑色细条分段贴上。整形就完成了

步骤 11

这个烟囱模具是带盖子的，夏天的话直接盖起来放室温发酵也可以（但是注意不要发过）。发酵箱35℃，发酵40分钟左右

步骤 12

这是发酵好的状态，大概8分满

步骤 13

为了保持上表面的绿色，用锡纸包裹住表面（中间要留空隙，不要紧贴面团）

步骤 14

放入预热好的烤箱中层，180℃烘烤25分钟左右出炉晾凉即可。

步骤 15

可可爱爱的西瓜面包做好咯

嗨，要吃块西瓜吗？西瓜面包的小贴士

食谱中温度为烤箱内实际温度

菜谱创建时间：2020-06-15 17:44:56