1.先把猪蹄洗干净，放锅里煮血水沸腾3-5分钟，里面加料酒，可以去腥。沸腾后捞出用清水洗干净，沥干水分。切4片生姜备用。
2.准备好这些调料，用小袋子装好备用，因为猪蹄份量不多，所以这个每一份的调料较少。过多了会味道过重，这样刚好。爱吃辣的可以放一些干辣椒，花椒可以洒在锅里，煮起来更有感觉，不需要用袋子装。
3.加入适量的油放入冰糖，搅拌融化，到冒泡，这个需要点技术活，（新手火不要开太大，怕糖熬过会苦）放糖是为了提鲜，上色效果好。
4.糖熬好把猪蹄生姜放进去搅拌，这时候要加入盐，生抽，味极鲜，蚝油，量都在平常烧菜的一样，不需要多加，因为后面都要收汁的。
5.放在锅里搅拌成这样的颜色，关火。等待备用
6.把搅拌好的猪蹄，放进砂锅，调料包一起这样放下去，放入1600毫升的水，小火慢炖，这样更入味。
7.在家没事就用这么小的火，大概煮个3小时，然后用筷子试下熟了，再大火煮，15分钟。
8.这是煮熟了，还有水就就把火调到最大，沸腾15分钟，人不要走开（要用硅胶锅铲搅拌着，怕黏住，因为水不多），新手注意
9.看到水分不多了，说明就好了，收汁成功，加入的水全部煮完。
10.烧好刚好一盘的量，吃货的世界，永远不嫌麻烦，其实很简单。嘻嘻。很入味刚刚好，爱吃辣椒的可以放点干辣椒，花椒。我烧这个小朋友都很喜欢。