天啦噜~好喜欢、哈根达斯同款冰激凌

作者： 尼奥尼奥

绵密细腻，无冰渣，无生蛋气的冰激凌。参考瑾妈的方子稍微改良了下，做了三色冰激凌，量比较大，大家可按比例减少食材。

用料

• 蛋黄 6个
• 淡奶油 600克
• 白砂糖 120克
• 牛奶 150克
• 盐 1.8克
• 柠檬汁 少许
• 巧克力酱 两大勺
• 蔓越莓 适量

天啦噜~好喜欢、哈根达斯同款冰激凌的做法步骤

步骤 1

蛋黄分离好，食材备好。

步骤 2

蛋黄里放入25克糖。

步骤 3

加入几滴柠檬汁。这是平常做的百香果柠檬蜂蜜茶，每次用就取出少许。

步骤 4

轻微打发下，至蛋液颜色变浅增大。

步骤 5

牛奶放入锅中，小火加热至微微冒小泡，关火(防止后边变成蛋花汤)，加入食盐，放入打发的蛋液，小火加热，不停搅拌。

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步骤 6

步骤 6

如图变浓稠即可，可闻到蛋香气，给蛋黄高温杀菌的步骤完成。

步骤 7

淡奶油我比较喜欢安佳。糖分三次放入打发。

步骤 8

加入蛋液继续打发下。

步骤 9

分了三份:原味，巧克力味，草莓味。家里正好还有巧克力酱和草莓酱，随便舀了几勺，喜欢巧克力的就多放。喜欢其他配料的都可以放哦，我是三份都放入了蔓越莓干。上下搅拌(不能打圈)。

步骤 10

冰箱冷冻三小时可。我这是冷冻了一天的。

步骤 11

大晚上迫不及待拿出来，太好吃了，一点冰渣都没有。

步骤 12

奶味很浓郁。

步骤 13

孩子最爱这个。

步骤 14

本来准备吃好久，才拿出来就下去一大半了。

步骤 15

没有生蛋气，没有冰渣，绵密细腻，完美了……

菜谱创建时间：2020-06-15 13:58:03