凉水放入牛杂，生姜片5片，料酒5勺。煮开焯水后沥干水分。
热锅冷油放八角炒香
倒入牛杂大火翻炒3分钟，将除了番茄酱的所有调料放入翻炒一分钟
倒入矿泉水500-1000ml，喜欢干的就500ml，后面会讲到，500ml水刚刚好，喜欢汤汁多的就放800-1000ml水。另外，喜欢吃辣的，这里水换成高汤
大火水烧开后，放入番茄酱。如果是吃辣的，就用辣椒代替
放入高压锅内，大火压五分钟
时间要记好，500ml的水刚好压干
同时烧水煮面，河粉味道会更佳，反正根据个人喜欢
面煮好了捞出放碗底，铺上牛杂，哇，美味
注意使用高压锅时间。如果喜欢吃的烂一些，就多加水，延长时间，建议2000ml水压20分钟，关火再闷20分钟。