土豆、胡萝卜洗干净，擦丝，洗掉淀粉。
加入盐，拌匀，放一会出水后，挤掉多余的水分，加入蚝油、生抽、胡椒粉、玉米淀粉、鸡蛋、小葱，拌匀。
热锅倒油，油热后用勺子舀出一份，放入锅中煎3分钟左右，翻面再煎3分钟左右即可。锅子大可以同时煎几个。