蒜蓉辣椒酱

作者： 翻版吃货小鸡

不喜欢吃麻辣可以不加或者少加花椒

用料

• 大蒜 3个
• 小米辣椒/辣椒面 喜欢吃辣的多加点
• 干葱头 10粒左右（喜欢可以多放）
• 大料 花椒/八角/香叶
• 花生油 没过蒜蓉
• 盐 1茶勺
• 鸡精+味精 1茶勺
• 特鲜1号 提鲜，2茶勺

蒜蓉辣椒酱的做法步骤

步骤 1

去皮蒜头打碎，装到密孔漏筛里面

步骤 2

水洗1遍，沥干水份

步骤 3

小米辣椒打碎

步骤 4

锅里倒入花生油，油热后下入干葱头，大料，加多少随你喜欢，炸至焦黄后捞出。

步骤 5

下入蒜蓉

步骤 6

调味：下入盐，鸡精，味精，特鲜1号（建议加一下，味道不止好一点点）

步骤 7

炸至蒜蓉微微金黄，下入打碎的小米辣椒（关火时间：干辣椒或者辣椒面只适宜烫几秒，所以关火后再倒入，新鲜辣椒可以炸一会收干水份再关火，有水份容易变质），冷却后装入玻璃密封罐冷藏，里面放一个专用的勺子，我个人一罐吃了2～3个月都没有变质，不要粘到口水，密封到位可以保存很久。

步骤 8

特鲜1号就是这个，商业配方用料。

菜谱创建时间：2020-06-14 23:07:58