【红糖枣泥奶油戚风】料多多，使劲加

作者： 双簧蛋

枣泥太香了，个人觉得比豆沙要好吃的多。这么浓郁的香味，加在蛋糕里肯定很美味的啦！而且，我要加很多！ 配方用了5个蛋白和4个蛋黄，多了个蛋白蛋糕就蓬松了很多哦，所以不要偷懒不加～ 多出来的蛋黄可以在烤蛋糕的时候做卡仕达酱啊，之后挤在蛋糕里一起吃感觉不错。或者也可以做只用蛋黄的塔皮。 模具尺寸#1: 17cm空心戚风模（日本浅井） 模具尺寸#2: 2个上口径12.5cm的戚风模具➕1个4寸圆模 其他口味的戚风： 【酒酿戚风】 https://www.xiachufang.com/recipe/104623527/

用料

• #盆1（轻点的盆）
• 油 30g
• 枣泥 100g
• 红糖 20g
• 牛奶 55g
• 奶油 30g
• 低筋面粉 75g
• 蛋黄 4个
• #盆2
• 蛋白 5个
• 红糖 50g

【红糖枣泥奶油戚风】料多多，使劲加的做法步骤

步骤 1

在盆1中加入30g油、100g枣泥、20g红糖、55g牛奶和30g奶油。用蛋抽搅拌均匀。

步骤 2

懒人做法，直接把筛子和单抽留在盆1上，一起上称。往筛子里倒入75g低筋面粉，过筛，然后之字形搅拌均匀。

步骤 3

现在开始分蛋。一共需要5个蛋白，4个蛋黄。5个蛋白放入盆2，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏。4个蛋黄其实不用像我一样放在小碗里，直接在分蛋时放入盆1（少洗一个碗哦！）。4个蛋黄倒入盆1搅拌均匀。

步骤 4

烤箱可以这时170度预热了。 打发盆2中的蛋白。分三次加入50g红糖。打发至硬性发泡，个人觉得这样蛋糕容易裂开。

步骤 5

蛋白分三次倒入盆1，与盆1中的枣泥蛋糊翻拌均匀。然后倒入17cm加高中空模具。（知道为什么盆1要轻了吗🤣，不然举不动啊）

步骤 6

中层170度40分钟。（图片里是我第二次做的，用了两个上口径12.5cm的戚风纸模具和一个4寸纸模）

步骤 7

出炉后，震出热气，再倒扣晾凉。

步骤 8

吃吃吃

【红糖枣泥奶油戚风】料多多，使劲加的小贴士

1. 加点核桃感觉也不错，可以去试试哦。 2. 多出来的蛋黄可以做卡仕达酱、塔皮之类的。

菜谱创建时间：2020-06-14 22:36:49