开水烫面，搅成团，盖盖静置。
多些油，低温炒蛋，用筷子搅拌，使成鸡蛋碎，晾凉
韭菜切碎，倒入凉鸡蛋碎中，搅匀，使韭菜被油锁住水分。加入粉条碎、虾仁碎，不要搅拌
面板上撒干面粉，面团 不用揉，直接搓条擀剂子，临包前在馅料中加盐、鸡精。拌匀后包成大饺子，按扁。最好包花边，边不硬。电饼铛放入少量油，两面煎熟。