南瓜🎃溶豆

作者： 阿宝爱吃大橙子

用料

• 南瓜 65克
• 奶粉 24克
• 蛋白 2个
• 细砂糖 5克（不喜甜可减量）可不加
• 玉米淀粉 12克
• 柠檬汁 3-5滴

南瓜🎃溶豆的做法步骤

步骤 1

取两个蛋白，放冰箱冷冻10分钟左右，蛋白周围起冰碴子为最佳，打发更稳定。

步骤 2

南瓜去瓤蒸熟，取南果肉，放辅食机打碎，太干可加水，能成糊糊状态，过筛。取65克南瓜泥，加入奶粉，搅拌均匀，成蜂蜜状态。

步骤 3

高速档位打发蛋白，打发到出现大泡时，加入一半糖（可不加）和淀粉，打发到蛋白细腻时加入剩余糖和全部淀粉，打发到蛋白成块状成坨时，明显呈硬块状。停止打发。

步骤 4

打发好的蛋白加入南瓜🎃奶粉泥，切拌一次，翻拌一次，再切拌一次，翻拌一次，基本就均匀了，手法要快。

步骤 5

六瓣裱花嘴，挤得时候和硅油纸离一点距离，一捏一松就出挤出来了。

步骤 6

90度，一个小时。看烤箱脾气，这是两盘的量。烤箱小的，配料减半哦～

南瓜🎃溶豆的小贴士

最关键的是蛋白发达程度和果泥的浓稠度

菜谱创建时间：2020-06-14 20:10:05