没砂锅也能煮 正宗潮汕虾蟹粥

作者： skylerchaw

用料

• 基围虾 半斤
• 膏蟹 2只
• 姜丝 适量
• 盐 适量
• 香菜 一小把
• 米 半杯
• 冬菜 20克左右
• 白胡椒 适量
• 芹菜 1根
• 葱 4-5根

没砂锅也能煮 正宗潮汕虾蟹粥的做法步骤

步骤 1

正常应该用砂锅煮粥的 但我家没有 我用的是电饭煲煮粥 但按的是煮饭键 目的是为了让米粒不要太开发 最好一颗颗的 米最好用珍珠米 这样颗粒比较饱满 煮粥的时候 水下多一点 这样后面不用加水 要不然煮熟的粥再下水 会没那么好吃。

步骤 2

煮粥期间，开始处理螃蟹和虾 1.螃蟹正常切块 不要切太小 要不然煮完壳比较碎。2.虾，把头切起来 （虾头不要丢 把虾须弄掉 要用来煮虾油的）然后去虾线 开边切 。3.切姜丝。4.葱切大段。5.芹菜切末。 6.把螃蟹和虾用一点盐和一丢丢料酒腌一下。 7.把冬菜切末（潮汕特有 没有不加也行）

步骤 3

1.锅热 倒油 不要太多 然后把虾头丢进去 煎香 用锅铲压一压 煎出又香又红的虾油 然后转小火 煎久一点也没关系 这样虾壳也很香。2.好了后把葱段放进去 煎一下 3.把腌好的虾和蟹都进锅里 炒几下（不炒也行 但我觉得炒完虾蟹后 粥会很红 很香）

步骤 4

重点来了 把煮好的粥倒进去锅里 这个我们叫撞粥 （如果直接在砂锅煮粥的 就把炒好的虾蟹那些放到砂锅里） 。等粥煮开 5分钟左右吧 滚一滚 这时候虾蟹都基本熟了。姜丝、冬菜末、芹菜末丢进去 看情况下点盐 白胡椒 最后再滚一滚 这时候粥已经充满红红的虾膏和蟹膏了。最后香菜一根根丢进去 盖上锅盖 关火 美味出炉。

步骤 5

我的粥煮太过了 都开花了 有点失误 但也超级好吃 这样粥的水比较浓稠 我喜欢

没砂锅也能煮 正宗潮汕虾蟹粥的小贴士

1.煮米饭有注意 2.虾头也要注意

菜谱创建时间：2020-06-14 18:58:14