茄子、土豆、胡萝卜切滚刀块，辣椒切小块
调汁：蚝油2勺、生抽3勺、糖1勺、盐少量、淀粉1勺、清水少量
土豆、胡萝卜过油6分钟，茄子过油3分钟，辣椒过油20秒，捞出。热油下蒜末，倒入料汁，过10秒再倒入土豆胡萝卜茄子辣椒，大火炒匀，关火即可。