清蒸石斑鱼

作者： 秋姐姐爱美食

沿海城市的小伙伴，平时少不了吃海鲜。为了保留它的鲜美，清蒸最能保留它的鲜。 今天这道清蒸石做法非常简单，成品也美观，味道特别出色。是我们厦门婚宴/家宴不可缺少的一道菜。选用一斤多的石斑鱼（今天这只1.3斤）。蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细腻爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。 这个方法可以蒸鲈鱼，金昌鱼，多宝鱼，桂花鱼……都可用

用料

• 石斑鱼 一条
• 葱 2根
• 辣椒 1个
• 蒸鱼豉油 2勺
• 姜 1小块

清蒸石斑鱼的做法步骤

步骤 1

把石斑鱼去内脏和鱼鳞清洗干净，把葱姜辣椒洗净切好备用。

步骤 2

从鱼背的两侧切入，如图。加了2勺盐和2勺鸡精全身和切位涂抹均匀。腌5分钟.背上的肉比较厚切这里能更好的入味，而且美观！

步骤 3

把葱段放鱼身下，姜片放入。大火蒸10分钟，小点的鱼可蒸八分钟。

步骤 4

把姜夹起放入辣椒和葱丝闷一分钟。倒入蒸鱼豉油

步骤 5

大锅热油淋入鱼上，浇上热油鱼肉又Q滑Q滑的

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步骤 6

步骤 6

美味的清蒸石斑鱼上桌了

清蒸石斑鱼的小贴士

我是用蒸箱蒸的，家里如果没有大锅蒸鱼的，蒸下来可能有点汤，上桌比较不好看可以倒掉再放蒸鱼豉油再淋油。

菜谱创建时间：2020-06-14 15:39:57