（家庭版免炸)小龙虾🦞-蒜蓉味-简单好吃

作者： Cai小厨

小龙虾的季节到来 想吃小龙虾又担心外面不卫生? 不用当心! 从如何清洗到烹饪一步一步带你煮 蒜蓉味适合各种人群，不辣不刺激，好吃入味

用料

• 小龙虾 2斤
• 姜 8片
• 蒜 40瓣
• 啤酒 500ml/1瓶
• 豆瓣酱 3勺
• 生抽 3勺
• 糖 2茶勺
• 盐 1茶勺半
• 香叶 3片
• 八角 5个
• 黄瓜 1根

（家庭版免炸)小龙虾🦞-蒜蓉味-简单好吃的做法步骤

步骤 1

清洗小龙虾，记得带上手套，小龙虾很会夹人，经常夹着不放，我特地买一个洗衣刷一边冲洗一边刷，牙刷的清洁力度太小了啊

步骤 2

虾头的前半部需要剪去，里面有虾胃很脏，这样剪不会把虾头的黄剪去

步骤 3

这个就是剪后的虾头

步骤 4

然后就是去虾线，将虾尾部，中间的虾尾，轻轻摇晃抽出，一整条的虾线也随即出来

步骤 5

抽虾线视频

步骤 6

洗净的小龙虾备用，黄瓜切段 然后就是准备将大蒜切末

步骤 7

食材准备完毕～

步骤 8

热油中下入1/3的蒜末进行爆香，蒜末金黄时下入小龙虾进行翻炒至有小龙虾香味，然后加入三大勺的豆瓣酱翻炒

步骤 9

小龙虾变红收尾后，导入500ml啤酒（就是最普通的啤酒，不要选黑啤等味道重较苦的），全程不加一滴水，下完啤酒再加入1/3的蒜末、八角、香叶、葱段、生姜，然后中火煮

步骤 10

等啤酒挥发一半后（大约8分钟)，加入生抽3勺（汤勺)、盐1茶勺半（调料勺)、糖2茶勺（调料勺），再中火进行煮个5分钟 这个时候香料、啤酒、小龙虾的味道已经十分香了，提早放调料，为了更好的入味

步骤 11

啤酒挥发差不多时，下入黄瓜，进行翻炒一两分钟，不要熟烂（关火后借着小龙虾的余温黄瓜会越来越好吃) 然后关火出锅，撒上熟芝麻、葱花、剩下的蒜末（最后再下生的蒜末是为了让蒜味更足)，带上手套开吃啦～

步骤 12

光盘行动，蒜味小龙虾适合家里有小孩的，不辣又可以解馋，主要是干净卫生

（家庭版免炸)小龙虾🦞-蒜蓉味-简单好吃的小贴士

①蒜末分三次放，第一次爆香，第二次增味，第三次舔香，让蒜香味伴随着你 ②辅料大家可以根据自己喜欢添加，还可以加入腐竹、年糕之类的 ③全程不要加水，用啤酒的小麦香激发小龙虾的香味

菜谱创建时间：2020-06-14 13:42:23