锅中放适量冷水，放入金针菇煮开，尽量捞干净浮沫，因为后边会用到煮菇的水，所以不用倒掉。
捞出金针菇，放在装金汤肥牛的大碗里面。
煮金针菇的时候，准备好葱姜蒜，大葱切片，姜切片，蒜切蒜蓉，家里有芹菜，随手揪了一点（作用类似香菜，不喜欢的可不加）
热锅放菜籽油少许，加入一半大葱，姜和蒜蓉全部下锅，小火炒香后，加入煮金针菇的水，再放入剩余的一半大葱和芹菜叶，放料酒，糖，盐，大火烧开。
放入肥牛卷，撒上黑胡椒粉，孜然粉煮开，撇干净浮沫，关火，倒入装金针菇的大碗。
锅中放少许菜籽油，中小火烧热，油略微冒烟，关火，将油浇在金汤肥牛上，会有悦耳的滋滋声，很棒！开吃吧！
如果家里有吃辣和不吃辣的，可以用一个小碗放一点剁椒酱，放入金汤肥牛。如果不嫌麻烦也可以用热油稍微煸炒一下剁椒酱，应该会更香吧？我没有试过。
加辣版金汤肥牛。
1因为菜籽油是金黄色，恰巧家里有菜籽油就想着试一试，还不错。 2除非必须，我一般喜欢用现成的食材，如果家里有芹菜就放点，如果有香菜就放香菜，如果没有就简配不放也不会差太多。看到很多菜谱加高汤之类，我基本忽略，因为这种汤很废材，家里用的少，即使放冰箱我个人认为也不是很健康，毕竟我们爱吃的细菌滋生也快，所以遇到用高汤我就用水代替。 这也是家常菜和餐馆的不一样。所以，有些菜是必须去餐馆里吃的，餐馆也不仅仅吃个环境，还有很多菜的确不适合在家里做的。虽然有些菜偶尔会挑战一下，也可以做得出来，但做菜几小时甚至几天，吃菜十分钟的这种菜，真心不想再做第二次。 几年前爱好烘焙，不知怎么看到说，不会做起酥皮就不算会烘培。于是我做了起酥皮，用了君之的方子，很成功，起酥皮烤的蛋挞也是真好吃！这种好吃不是香精添加剂那种能超越的，是食材本身的美味，但是起酥皮制作过程真的很虐，唉，跟用筷子打发奶油这样的虐一个级别的。所以，只做过一两次起酥皮就再也不想做。说到蛋挞，还是老肯的好吃，其他烘焙店或者什么的，我感觉都不好吃。 3喜欢孜然味的可以多加，不加黑胡椒其实也可以。 4如果可以吃微辣的，建议加多蒜蓉和生姜的量，这样的话汤汁也会辣一些。 5关于糖的说明：根据做烘焙的技巧，一般咸味食物加一丢丢糖可以有意想不到的提鲜，而甜味食物，则加一丢丢的盐，也可以提味，不妨试试啊。 6这道菜有一点不得不说，夏天吃真心是热，热，热啊哈哈哈！吃的满身汗，夏天一定要在空调房吃，冬天吃就很棒啊！