稀奶油 动物奶油 筷子打发法（够虐）

作者： 厨娘莫妮卡的故事

赠“可乐瓶摇法” 要点：抓可乐瓶的手戴上烘焙防烫手套，防止手温让淡奶油回暖，同时防止温度低冻手，如果摇晃中间温度不够低了，再放冷冻室冻一会儿儿，拿出来继续摇） 小贴士：稀奶油并不一定是动物奶油，是否动物奶油要看奶油的成分表，动物奶油由牛奶的脂肪发酵而成，相对植物奶油（植脂末，一种人造奶油）来说，动物奶油天然易被人体吸收代谢更健康。

用料

• 淡奶油 500克
• 砂糖 15克

稀奶油 动物奶油 筷子打发法（够虐）的做法步骤

步骤 1

淡奶油买回来放冰箱冷藏至少4小时以上（个人理解油脂温度低一些更容易固化，例如猪油）

步骤 2

准备一个干净无油无水的面盆，底部如图放一个冰袋（家里有可多放一些），作用是在打发过程中保持淡奶油始终低温状态。 干净的筷子三支。

步骤 3

倒入淡奶油，根据喜好加适量的绵白糖或细砂糖，我是一次性加的，原本想分三次加，但是中途尝了一下发现甜度够了就这样了，嘿嘿。新手可以先少加一点，不够再慢慢添，中间可以试一下味道，够了就不要再加，一次性加多了就拿不出来咯！ 接下来，不停地打发，打发，打发，打发，打发，打发，打发，打发，打发，打发，打发，打发……（为了大家更好的体会打发过程的酸爽，特用12个打发表示，是否要这样做，三思！反正我是不会轻易再这样做）

步骤 4

打发成功后，用干净无水的保鲜碗装起来，尽量放冷藏48小时吃完，如果想储存时间长，放冷冻也不是不可以，但吃起来会像半成品的冰激凌（做过奶油冰激凌的焙友应当知道淡奶油是好吃的冰激凌的主要原料啦）而且，冷冻后吃起来甜度会下降比较明显，最实际的例子就是，冰激凌化掉后吃起来比冻着的时候甜太多。所以，如果是想吃轻盈的奶油霜不建议冷冻保存。

稀奶油 动物奶油 筷子打发法（够虐）的小贴士

1步骤3是最艰难也是最关键的一步，打到耐心尽失，打到怀疑人生，打到你想到很多很多骂娘的话，但是，只要还没有固化，就继续吧，哈哈😄……直到固化，有波浪形纹路，食指可挑起不滴不落，就成功啦！ 2打发成型后建议不要打的太过，防止烘焙中出现油水分离现象，我是这样顾虑的，以防万一有手贱嫌不够虐的孩子，虽然是我多虑，但这点也是不得不提。

菜谱创建时间：2020-05-21 11:40:59