番茄炒蛋

作者： Angela_的小厨房

我家孩子百吃不厌的一道菜，番茄酸甜，鸡蛋香嫩，分享心得

用料

• 番茄 260g
• 鸡蛋 260g
• 盐 3g
• 生抽 5g
• 冰糖 5g
• 葱末 适量
• 食用油 适量

番茄炒蛋的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

番茄两头用刀轻划十字，倒入开水烫5分钟

步骤 3

捞出剥去外皮，切小块备用

步骤 4

鸡蛋打入碗中，加大概1克盐一起打散

步骤 5

锅热倒油（鸡蛋需要多一点油）油 温热 分2、3次倒入蛋液

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步骤 6

步骤 6

下层凝固用锅铲推向一边，让上层蛋液流下锅底继续煎，全程中火

步骤 7

蛋液全部凝固用锅铲快速打散，这时八、九成熟，立刻盛出，备用

步骤 8

锅内倒入少许油，下番茄大火翻炒，炒至番茄变软，出汁

步骤 9

倒入清水，水量刚好抹过番茄，放冰糖和剩余的盐，不盖锅盖，大火煮收汁

步骤 10

汤汁煮至浓稠倒入生抽搅匀，再倒入鸡蛋翻炒半分钟，出锅前撒葱花翻拌几下，关火

步骤 11

盛盘

番茄炒蛋的小贴士

番茄选容易出沙的更入味，炒鸡蛋中火，大火容易炒老，喜欢吃酸一点的可以不放糖或减糖

菜谱创建时间：2020-06-14 12:14:59