椰汁千层马蹄糕，Q弹，一看就会，蒸的时候不会出水，层次分明

作者： 菜鸟小厨娘taotao

之前做过一次，失败了，蒸的时候黄糖水的那部分会出水，搞到层次都不好看，水的分量也调不好，做出来不Q也不软，后来上网看了别家的方子试着做一次果然成功了

用料

• 马蹄粉 250克
• 椰浆 400克
• 牛奶 150克
• 炼奶 60克
• 黄糖 140克
• 水 650克

椰汁千层马蹄糕，Q弹，一看就会，蒸的时候不会出水，层次分明的做法步骤

步骤 1

白色部分：椰浆+牛奶+炼奶+100g马蹄粉混合均匀就好了（混合后可以过筛，那样粉就不会成团了）

步骤 2

混合均匀后备用（白色部分完成了）

步骤 3

350g水+150g马蹄粉搅拌均匀

步骤 4

黄糖+300g水煮到融化

步骤 5

等到黄糖完全融化后熄火，放入一大勺（步骤3）的马蹄水，快速搅拌

步骤 6

然后再把黄糖浆全部倒入步骤3的马蹄水，快速搅拌均匀

步骤 7

黄色部分：搅拌均匀就完成了

步骤 8

碟子涂抹点食用油，放两勺黄色粉浆，放进开水锅里蒸，蒸两分钟左右看见变透明就可以➕白色粉浆了，也是两分钟左右再依次轮着加粉浆就可以了。

步骤 9

我都是两勺黄色两勺白色那样加，开始那层黄色，最后那层也是黄色，（按照以上步骤来做，黄色粉浆蒸了两分钟是不会出水的）

步骤 10

煮好晾凉就可以切来吃了

步骤 11

热的时候很软的

步骤 12

凉透的时候比较Q弹，爽口

椰汁千层马蹄糕，Q弹，一看就会，蒸的时候不会出水，层次分明的小贴士

煮黄糖加入一勺马蹄水的时候，要快速搅拌均匀，然后全部黄糖浆倒入马蹄水的时候也是快速搅拌均匀 步骤1.2就是白色部分 步骤3-7都是黄色部分

菜谱创建时间：2020-06-14 12:03:19