南美大虾（随便什么虾，适合油煎即可）开背、去头，虾头不要浪费可以参考前一个菜谱用来熬虾油。
虾身沥干水，在生粉中拌匀，注意保持干燥。
油加热至七分热，放入大虾煎至金黄、虾壳变脆捞出待用。（无需太多油、漫过半只虾的高度即可）
葱、蒜切末，加入豆瓣酱、花椒、糖用油爆香。
放入煎好的大虾继续翻炒至均匀即可关火装盘。