猪大肠翻面，清洗干净，盐，小苏打。面粉，反复搓洗。多多少少都无所谓。小苏打和盐是杀毒消毒清理油污，而面粉是利用吸附作用清洗杂质和异味。猪大肠里面的白油脂，看情况自己拿捏。
卤料，调料，全部放入。
加入葱姜蒜，料酒。上面食材里没写。加水没过猪大肠，煮开后小火慢炖50分钟左右。
已经是成品了。
这部分是留给我直接卤完直接吃的。所以我把肠子直接用剪刀剪开，里面多余的油分，被我清理出去了。再煮一会儿。
这部分没做任何处理，这个打算，放绿辣椒，红萝卜，再买点猪肚，用于爆炒。所以选择冷冻起来。随吃随拿。
1-猪大肠在清洗的时候，一定要处理好白肉，但适当，也不要都清洗掉。比如我，就是清洗掉很少，最后选择性摘油。但当代人估计清洗掉的会很多。 2-这个卤水，我期中放了一块梅花肉，打算做卤肉饭的，后来又放了几个扒好的煮鸡蛋。 3-清洗干净是没有味道的，面粉一定要用，吸附效果很好，平时家里清洗水果蔬菜都放点淀粉，尤其葡萄，是最有效果的。