首先，我們來做蛋糕的底層。把餅乾打碎。我用了兩條奧利奧餅乾來做340g餅乾碎。把黃油放到鍋裡蒸溶掉。
把溶掉的黃油，糖和鹽倒進去餅乾裡面。攪拌到全部餅乾都有濕度。省一點黃油步驟3用
在蛋糕盤子裡面刷一些溶掉的黃油，把攪拌好的餅乾倒進，用手壓平。放進去烤箱，350F，考8分鐘，或者直到餅乾變金黃色。考完拿出放到涼架涼掉，涼到室內溫度之後，放冰箱，或者放冷藏快一些變冷。
蛋糕液：把希臘酸奶和奶油乳酪結合，結合之後放進糖，然後打到平滑為止。
加入雞蛋，3個雞蛋要分開3次放。把一個完全攪拌好，完全融合，平滑才加下一個。
把雞蛋攪拌後，我們來放麵粉，攪拌均勻。拿出一個乾淨的盤子和過篩網。把蛋糕液過篩到新的盤子。過篩蛋糕液很重要，這樣蛋糕口感才會滑，做出來的蛋糕不會有泡泡。
最後把香草精和檸檬皮細加進。攪拌好之後倒進蛋糕底層。320F考40-45分鐘。每個一個烤箱的溫度和脾氣都不一樣喔，如果蛋糕還沒有完全熟透，烤長一點時間。
蛋糕烤完放到涼架，一定要讓蛋糕在室內溫度涼掉！大概2-3個小時吧，涼掉之後放到冰箱8個小時或者過夜。
⚠️請注意喔，我用的材料全部都是室內溫度的喔！ ⚠️一定要讓蛋糕涼快才放冰箱喔！ ✨這樣蛋糕才不會咧開喔！ ⚠️ 檸檬皮細：一定要先用鹽清洗乾淨檸檬外層，只用黃色那層皮，用到白色蛋糕會變苦。 ⚠️ 有機食品可以用普通代替。