醉猪

作者： 不高兴SIR

进入黄梅天气，湿热难挡，看着朋友圈围绕在啤酒，小龙虾，烧烤之下，我默默打开了冰箱，满满的酒味袭来，皇与白的舞蹈现在开始！

用料

• 猪舌 1条
• 猪肚 1个
• 花雕 1碗
• 白酒 1碗
• 香叶 2片
• 干辣椒 2个
• 小茴香 一小撮
• 桂皮 1块
• 陈皮 1片
• 八角 1个
• 奶油话梅 1颗
• 枸杞 10粒
• 冰糖 10克
• 盐 20克

醉猪的做法步骤

步骤 1

所有干料装入小布袋

步骤 2

白酒，花雕

步骤 3

锅中加入两碗水，再倒入白黄酒和小料包

步骤 4

大火煮开后倒入冰糖和盐，再煮5分钟，关火放凉

步骤 5

猪舌，猪肚入水大火煮开，小火煮30分钟

展开全部

步骤 6

步骤 6

准备冰水，煮好的猪入冰水激一下，保持脆爽，然后捞出放至常温

步骤 7

放凉，切片，放入无油无水的干净盒子里，浇上醉汁，入冰箱24小时入味

醉猪的小贴士

1.黄酒建议使用5年或以上陈年花雕，更为醇厚 2.白酒选用低度白酒，如用高度白酒请减量 3.猪舌肉厚，拿筷子扎一下，没出血水，就好了 4.烧的醉汁会比较咸，这是正常的，因为放入的食材是没有味道的，全靠汁里的盐分入味 5.第二天拿取食用的时候也要使用干净的筷子，以免引起醉汁浑浊变质 6.醉汁保存的好，一般可以醉第二次，比如醉鸡或醉五花肉，醉个毛豆，腐竹也是及好

菜谱创建时间：2020-06-14 06:15:48