用盐腌一个小时左右，捏干水份再用清水冲洗。这样茄子比较软容易熟，茄子买的是那种瘦长的才要4根，胖胖的一根就顶人家4根了。
热油爆香蒜头和小米椒。
放茄子炒，放一点点，真的一点点就好，意思一下的。
放水，不用太多，再放蚝油炒匀，放二分之一紫苏一起炒，炒到收汁了。
放酱油炒一下，把剩下的紫苏放完出锅就好了。为什么要分两次放紫苏呢，第一次放想紫苏更软些，我喜欢吃紫苏，但其实紫苏最好是出锅的时候放。
这个真的很下饭很好吃。