把买来处理好的猪手洗净放锅里（可能有人注意到我没有焯水，为什么不焯水呢？因为我懒）。五花肉切小块也行。卤汤一定要宽油才香，也要靠油层隔绝空气保鲜。如果你实在不想吃猪手或五花肉，就加猪油，加到卤汤上面有至少2-3mm厚的油层。
倒入生抽
加适量水调整到适宜的咸度
放点糖提鲜，根据自己的口味调，调卤汁的过程中可以一边拿筷子搅拌试味。（我喜欢潮州溪口的卤味偏甜口所以这里我放了8包砂糖）
加五香粉，爱放多少放多少，你觉得香味够了就可以。
放2-3个撕成两段的干辣椒提香辟腥，拍一小块姜也可以。（不放也行问题不大）（PS：我这个干辣椒是用剩的小米椒晒的比较辣所以只放一个）
放一小撮花椒增香。（不放也行问题不大）
高压锅压它五分钟。电饭煲也行，电炖锅也行，就是煮的时间久一点，砂锅铁锅放炉子上文火炖煮也可以。
等待的过程中把其他食材准备好，鸡胗鸭胗鸡爪鸭掌什么的都可以，爱吃什么卤什么，你还可以煮个面，这样一会儿就可以吃猪手面了～等得无聊先吃个水果开胃也不错🤓
准备一个用来存放卤汤的锅，把煮好的卤猪手倒锅里。此时你已得到一锅漂亮的卤猪手～
和优秀的卤汤！这个时候你可以尝尝你的卤汤合不合自己口味，咸了淡了都可以再次调味。
如果你刚才煮了面现在就可以捞几块猪手出来吃猪手面了。
把准备卤的其他食材放进去煮开，加盖小火焖煮，然后先把猪手面吃完再回来看看。
登登登等～～～你已获得一锅漂亮的卤味。加盖放凉后放入冰箱保存，如果不放冰箱的话，每天要煮开一次防止变质。卤蛋多泡几天入味后会变得比较干、有嚼劲，更好吃哟！
保存好卤汤可以继续加食材卤，短时间不用可以放冰箱冷冻保存起来。不想卤了剩下的卤汤也可以加点水做锅底，吃卤水火锅。
不要问我可不可以加这个、不放那个，我觉得做菜没有什么不可以，根据自己口味喜好调整，你觉得好吃都可以，万一不好吃不喜欢？那你下次就知道自己喜欢吃怎么煮的啦。