大虾生煎

作者： 梅浩厨房

又到一年吃虾季，这款生煎一定要吃，个人觉得虾一定要和韭菜配，那个鲜～～皮脆馅鲜，一咬满口汁

用料

• 馅料部分
• 基围虾 500克
• 肉馅 150克
• 韭菜 1小把
• 白胡椒（腌虾） 适量
• 料酒（腌虾） 1勺
• 盐 适量
• 葱 3根
• 姜 3片
• 生抽 1/2勺
• 蚝油 1/2勺
• 水 3勺
• 麻油 2勺
• 面皮部分
• 全麦粉 50克
• 高筋粉 200克
• 干酵母 2克
• 水 140克

大虾生煎的做法步骤

步骤 1

活蹦乱跳的大虾。

步骤 2

剥壳，去虾线，用盐抓一下，洗干净，尽量控干水，着急的用厨房纸。

步骤 3

用刀把虾仁压扁，不要剁。

步骤 4

加白胡椒和料酒抓匀，备用。千万不要加盐，虾肉会老。

步骤 5

肉糜加葱姜末、盐、水、生抽、蚝油顺一个方向搅拌至筷子可以立住，加麻油再同方向搅拌。

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步骤 6

步骤 6

加韭菜末搅拌均匀。

步骤 7

最后加腌好的虾仁，搅拌均匀，备用。

步骤 8

和面就不多说了。

步骤 9

发至2倍大小，揉面排气，分成20克一个的剂子，团圆。

步骤 10

擀皮包包子。

步骤 11

平底锅抹油，包子放好，盖锅盖，大火烧30秒，关火，加快二次发酵速度。

步骤 12

加水，没过包子1/3，全程大火。

步骤 13

15分钟左右，完美。水烧干时要守在炉旁，注意翻看包子底部，注意不要烧糊了 。

步骤 14

大大的满足。

菜谱创建时间：2020-06-13 20:05:09