红烧黄花鱼（煎鱼不碎碎的秘诀在这）

作者： 若晴的晴

以前不爱做黄花鱼、因为太容易煎碎碎、最近实验出一个简单好操作的煎鱼方法～ 做了这一道特别好上手的红烧黄花鱼、真的无敌好吃，连我这种从来不吃鱼皮皮的人都觉得连鱼皮都好次～哈哈哈

用料

• 黄花鱼 1条
• 生姜 一小块
• 生抽 2汤匙
• 老抽 0.5汤匙
• 料酒 1汤匙
• 盐 0.5盐勺
• 大蒜 6瓣
• 小葱 1根
• 白胡椒粉 1/3盐勺
• 白砂糖 1/3汤匙
• 淀粉 1:3汤匙
• 清水 150克
• 食用油 50克
• 面粉 100克
• 香醋 2:3汤匙

红烧黄花鱼（煎鱼不碎碎的秘诀在这）的做法步骤

步骤 1

把黄花鱼处理好，用1汤匙生抽和1汤匙料酒、生姜切丝、盐1/2盐勺，腌制半小时以上

步骤 2

好多宝宝说适量真不好掌握，我在这里特别给大家看下汤匙和盐勺的大小

步骤 3

腌制好的鱼，用厨房纸吸干表层的水分

步骤 4

抓1把面粉撒在鱼上面，让面粉均匀的裹在鱼上，这一点特别重要，是鱼煎不碎的秘诀

步骤 5

凉锅下油，小火，油三分热下裹好面粉的鱼

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步骤 6

步骤 6

一直用小火，用铲子和筷子一起翻面，能够避免鱼在翻面的时候碎碎

步骤 7

大蒜切片，煎至两面焦黄，加入大蒜片、1/2汤匙老抽，1汤匙生抽、1:3汤匙白砂糖，2/3汤匙醋，1:2盐勺白胡椒粉，出糖色后把鱼翻面，让鱼的另一面也裹上糖色，然后加入150g（米饭碗大半碗）清水，转中火烧开煮2分钟左右转小火。

步骤 8

把淀粉用清水化开搅匀，倒入锅内

步骤 9

用勺子把汤汁儿往鱼上浇，等汁儿收的差不多了就可以关火出锅了

步骤 10

香喷喷的红烧黄花鱼就出锅咯～同样的方法也适用于其他各种鱼

菜谱创建时间：2020-06-13 19:27:19