中种面团的材料全部放入揉面缸，揉成均匀的面团。，保鲜膜室温发酵至两倍大。再放冰箱冷藏12小时左右。我一般是头天晚上做好中种，冷藏发酵一晚，第二天上午做。
主面团的材料放入揉面缸，把中种面团撕成小块也放入面缸。二档低速混合成团转四档揉面。
揉至八分筋，放入软化的黄油和盐。三档混合至看不见黄油，转五档高速搅打两分钟左右。
揉至可以拉出比较光滑有韧性的薄膜，破洞有少量锯齿就可以了。
整理一下面团，盖保鲜膜松弛30分钟。
分割为6等份，每份约163克，不要排气，稍微收圆就行。现在的室温高，松弛十分钟左右。（如果室温底，就松弛20到30分钟。）
然后从第一个收圆的面团开始操作，轻拍排气，擀成长方形，翻面。
两侧向中间折叠，成三折。
翻面，擀长
翻面，压薄底边卷起来。
三个一组按照同一方向摆入吐司盒内，盖保鲜膜，室温发酵至8.5到9分满。
放入预热好的风炉，165°烤八分钟，转150°烤20分钟。
吐司出炉，震两下模具，脱模。
成品
看一下成品。
切面
这个配方感觉液体量不大。 我用的王后日式面包粉，最后揉出的面团总重量是980克。 大家可以根据自己的面粉吸水量来调节用水量。