1.牛肉横刀切片，然后用清水泡出血水，加盐，生抽，花椒粉，胡椒粉，粗辣椒粉，一个蛋清，用手朝一个方向抓匀上浆腌制半小时入味 2，干辣椒跟麻椒用清水浸泡一下备用，这一步是为了后面炸油的时候防止炸糊，而且可以去除灰尘
1.水开放入绿豆芽，煮30秒捞出放入碗中备用，不需要放调料，这样做的目的口感会更好，更解腻
1.准备一个干净的锅，油热放入一小块火锅底料，加入蒜瓣，姜片，大葱段小火煸出香味，然后加入适量清水，水不宜加得太多，水开加入腌制好的牛肉，开大火煮8.9成熟即可捞出。 2.煮好的牛肉上铺上蒜末葱花，热油中加入之前提前泡好的干辣椒跟麻椒，淋在上面激发香味，炒鸡好吃的牛肉就制作完成了