超简单的健康美味大欧包～手把手详细步骤～附手工揉面小技巧（不用手套膜）

作者： Lily爱心小厨

外表粗旷，内心柔韧 细细嚼来，念念不忘 就是这个“圆胖子”开启了我的烘焙之路 是截至目前我认为最简单的面包，没有之一 一次就成功且百做不厌 不用厨师机，不用手套膜，揉面so easy 不用面板，不用碟碟碗碗，轻松打扫战场 这么简单的教程真心分享给大家 ps：原方来自小红书的“奥地利的小胡”，用的是厨师机揉面。本人根据多次实践进行了一些调整，同时总结了一点揉面小心得，希望大家喜欢😛。

用料

• 高筋面粉 400克
• 水 290克
• 鲜酵母 25克（可用干酵母10克代替）
• 糖 20克
• 盐 10克
• 橄榄油 30克
• 燕麦片 50克
• 葡萄干 40克
• 蔓越莓干 40克
• 核桃 20克

超简单的健康美味大欧包～手把手详细步骤～附手工揉面小技巧（不用手套膜）的做法步骤

步骤 1

用重一点的大面盆，加290克水。

步骤 2

加入25克鲜酵母（可用干酵母10克代替）

步骤 3

用硅胶刮刀把酵母和水混合均匀。

步骤 4

在混合好的酵母水中加入400克高筋粉

步骤 5

继续加入10克食用盐

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步骤 6

步骤 6

继续加入20克白糖

步骤 7

继续加入30克橄榄油

步骤 8

继续加入50克燕麦片

步骤 9

用硅胶刮刀把上述材料混合均匀。

步骤 10

混合成无干粉状态的面团就行。

步骤 11

在面团中加入葡萄干和蔓越莓干（这里我加的总量是80克，多点少点都可以的），葡萄干和蔓越莓干最好提前用水泡5-10分种，控干水分加入。

步骤 12

继续加入20克核桃仁

步骤 13

用手将果仁和面团混合在一起

步骤 14

接下来，揉面小技巧来啦！！！其实严格来说是摔打，抓住面团的一端使劲向盘底摔下去，然后再拎起面团的另一端继续摔，相当于是一个不断摔打、拉伸、折叠、摔打的过程。

步骤 15

大约摔打10分钟，面团光面就出来了，整个面团虽然软但是比较光滑，容易整形，几乎不粘手

步骤 16

面团摔打好的状态

步骤 17

烤盘铺上高温布（或者硅油纸），筛上一些面粉

步骤 18

面团整形，差不多整成圆球

步骤 19

放在高温布上

步骤 20

面团表面筛上面粉

步骤 21

盖上保鲜膜，室温发酵，夏天28度发酵20分钟。冬天大约发酵40分钟。快发酵好的时候，就可以190度预热烤箱了。

步骤 22

发酵好的面团用手轻拍，duang～duang～的，像拍在水球上的感觉

步骤 23

揭下保鲜膜，再次在面团表面筛上面粉

步骤 24

我喜欢的割包环节～用的小朋友的刻纸刀，也可以用吉列刀片等任何锋利的刀。发酵到刚刚好的面团割起来很流畅，一割还会微微裂开

步骤 25

将割好的面团送入预热好的烤箱倒数第二层（四层烤箱）或下层（三层烤箱），上下管➕热风190烤40分钟

步骤 26

铛铛～铛～铛～～圆滚滚的欧包出炉啦！放在晾架上，室温晾凉。

步骤 27

欧包凉透了，切片开吃！保存方法：放入保鲜袋扎紧口保存，夏天室温可以放2～3天，吃不完放冷冻室保存（吃的时候烤箱加热），不要放冷藏，冷藏会加速面包老化。我家1～2天就能吃完😊

超简单的健康美味大欧包～手把手详细步骤～附手工揉面小技巧（不用手套膜）的小贴士

1、我家是32L的普通家用烤箱，大家可根据烤箱大小按比例调整配方。 2、干果仁可以依照口味进行调整，放南瓜籽仁也很好吃。

菜谱创建时间：2020-06-13 14:22:03