把茄子用手撕开，用水侵泡半小时，青辣椒切条状，西红柿切丁，蒜切成蒜末，葱切段备用。
茄子侵泡好马上炒之前再沥干水分（提前沥干茄子会发黑），锅里放菜油、放少许猪油，油温升起来，放入青椒，翻炒片刻，放入沥干水分的茄子，翻炒。
放入西红柿丁，继续睡炒，加入1克糖调味，翻炒片刻，加入食盐。
加入食盐以后，加入蒜泥，翻炒片刻，加入少量水，盖锅盖焖三分钟。
加入葱段、生抽快速起锅。