鲍鱼蛋黄肉粽

作者： LJIAJIA

用料

• 大约40个粽子~
• 粽叶 80片
• 糯米 2000克
• 小鲍鱼 40只
• 新鲜夹子肉（切成2×2厘米的肉块） 750克
• 小香菇 40朵（水发好）
• 花生 80克（提前泡水）
• 咸蛋黄 40个
• 姜 5片
• 大葱切段 3根
• 料酒 10克
• 腌肉调料~
• 生抽 60克
• 老抽 10克
• 鲍鱼汁 30克
• 料酒 20克
• 糖 5克
• 糯米调料~
• 生抽 160克
• 老抽 35克
• 蚝油 50克

鲍鱼蛋黄肉粽的做法步骤

步骤 1

粽叶提前用水煮20分钟，洗干净，沥水晾一会儿。

步骤 2

糯米用清水泡两小时左右，用簸箕沥干，一定要沥干。

步骤 3

鲍鱼清理干净，放入网兜，将网兜放入小美主锅卡紧，加入1500克水，加姜片、葱段、料酒，设置5分钟/70度/速度5清洗去腥

步骤 4

小美主锅放入肉块、鲍鱼、香菇、花生、腌肉调料，设置1分钟/反转速度2和匀，倒入盆中腌制4小时以上。

步骤 5

糯米加入主锅，加入糯米调料，设置1分钟/反转速度1和匀，倒入盆中备用。

步骤 6

开始包粽子：两片粽叶重叠，卷成一个桶型，依次放入一小勺糯米、蛋黄、肉、鲍鱼、香菇、花生，上面再盖一层糯米，包裹好，最后用绳子缠紧。

步骤 7

煮粽子： 大锅煮一个半小时以上，煮好后关火，在锅里闷半小时以上，粽子才软糯入味。 高压锅煮粽子50分钟，也需要闷半小时。

鲍鱼蛋黄肉粽的小贴士

煮好后一定要闷半小时才软糯入味哦~~

菜谱创建时间：2020-06-13 12:28:58