经典甜面包【椰蓉扭纹包】

作者： 艾玛小厨房

一直对除了清甜的椰子水以外的椰味食物不是太感兴趣，感觉它太抢味了！其它食材在它面前都黯然失味，那不如直接吃椰子就好了，何必这么麻烦！但最近朋友送了一包椰蓉，打开后椰香扑鼻，浅尝一口，却不是印象中的浓郁，而是即浓且清、恰到好处的美妙，即刻做了这款椰蓉面包，还未出炉，已经满室椰香.......

用料

• <主面团> 高筋面粉 320g 低筋面粉 80g 新鲜酵母 12g （即发干酵母 4g） 糖 65g 盐 4g 奶粉 20g 蛋液 50g 水 210g 黄油 40g
• <椰蓉馅> 黄油 70g 糖 60g 蛋液 70g 椰蓉 140g 牛奶 30g
• <表面装饰> 蛋液、杏仁片

经典甜面包【椰蓉扭纹包】的做法步骤

步骤 1

椰蓉馅制作

步骤 2

室温下软化黄油，用蛋抽将黄油打软，加入细砂糖，搅打至颜色变浅、体积变大。分次加入鸡蛋液（鸡蛋提前一小时拿出冰箱回温），每次充分搅打至蛋油混合，再加入下一次。

步骤 3

加入椰蓉，搅拌均匀。

步骤 4

加入牛奶，搅拌均匀。即成

步骤 5

按照先液体再粉类的顺序，将除黄油外的其它面团材料混合（注意此处盐与酵母不要接触），揉至面团表面光滑，能拉出较厚的膜

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步骤 6

步骤 6

加入黄油，继续揉至黄油完全被吸收，

步骤 7

面团能拉出薄且不易断的膜。盖保鲜膜，室温下静置发酵约40分钟左右，体积发至两倍大。也可直接放入冰箱，冷藏发酵16个小时左右，待面团在低温环境下通过发酵缓慢地释放出谷物的芬芳，成品会口感更佳

步骤 8

将面团按压排气，均匀分割成十二个小面团，每个重约65克，分别滚圆，静置松弛约15分钟

步骤 9

将面团擀成圆形，包入椰蓉馅，收口，松弛几分钟，再擀成椭圆形。

步骤 10

用刀在面饼上划四道平行切口，注意首位两端不要切断。

步骤 11

将面饼提起略抻长，像拧麻花一样两端反方向拧转，再打单结放入纸杯中

步骤 12

放入温暖湿润处进行二次发酵。如果没有发酵箱，可以放入烤箱中层，下层放置一碗热水，利用烤箱的密闭环境来达到相应的温湿度要求。发酵约30-50分钟

步骤 13

面团表面刷薄薄一层鸡蛋液，撒杏仁片

步骤 14

放入预热180度的烤箱中层，约18分钟，出炉

步骤 15

出炉啦！

经典甜面包【椰蓉扭纹包】的小贴士

如果喜欢椰蓉味道的面包，可以一次性多做一些馅料，冰箱冷藏3-5天，随用随取

菜谱创建时间：2020-06-13 11:51:37