准备食材：乌冬面200克，西蓝花几朵，胡萝卜4片（切成小花形状），鸡蛋2个打散成蛋液，主角是半成品鳗鲡堂蒲烧烤鳗段100克
锅中将水烧开，倒入少许食用油和少许盐，再倒入乌冬面煮成QQ的，既没有硬芯，即可捞出，然后在凉开水中冲洗几遍，摆入碗中
热锅中接着倒入西蓝花，胡萝卜掉下水断生，然后摆放在煮好的乌冬面上
另起不粘锅，倒入食用油，全程小火，然后将打散后的鸡蛋液倒入不粘锅，用手提取不粘锅快速转动，让鸡蛋液均匀地平铺在上面，看到鸡蛋皮的边翘起来的时候把鸡蛋皮提起来翻一个面，这样再烙个10秒钟左右就可以出锅了。2个鸡蛋液可以烙2张蛋皮。 鸡蛋皮起锅后放在粘板上，然后卷起来切成丝，也摆放在煮好的乌冬面上
如图
调料汁：1汤勺蚝油，1汤勺生抽，1汤芝麻油和少许白糖混合均匀，加入适量的温开水，放入微波炉加热一下，然后均匀的淋在乌冬面和蛋皮及西蓝花上
将鳗鲡堂蒲烧烤鳗段放入微波炉高火加热1-2分钟后，取出，也摆放在乌冬面和蛋皮上，撒点芝麻，即可享用
鳗鱼的营养价值极其丰富再搭配时蔬，营养更高。
鳗鱼肉富含多种营养成分及丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。