我选择的是超市现成的蛤蜊罐头,开盖即食。如果用新鲜蛤蜊,要吐沙煮熟。新鲜的大约100克蛤蜊肉就够了。新鲜肉煮熟后记得保存汁液。罐头开盖后分离汁液和蛤蜊肉
食材洗干净,洋葱没有拍。芹菜切小丁,土豆去皮切小丁,洋葱切小丁。
锅中加入适量的油,不一定非要用黄油。加入洋葱芹菜丁炒到洋葱透明。加入过滤出的蛤蜊罐头汁液,再加入200ml牛奶,加入土豆丁,大火煮开后开小火15分钟到土豆绵软
将60ml面粉,混入剩余的450ml牛奶,拌匀到没有颗粒。加入到洋葱芹菜土豆汤里。此时开大火,面粉遇到热量会迅速凝固,加入盐、胡椒粉、蛤蜊肉,搅匀。保持大火一分钟至面粉熟透。煮汤时没有拍照。盐要少加,本身罐头里有盐
自家烤好的面包(sourdough) 去掉顶部,挖掉里面的面团,涂上黄油,用最高火焙烤5分钟(BROIL模式),到上色即可
热汤装进面包碗,用切碎的欧芹装饰,即可上桌。面包酥脆,汤汁浓郁。喝完汤后吃面包又是另一番滋味
如果喜欢培根或者火腿,可以直接切小丁炒出油再炒蔬菜,不需要额外用油; 黄油不是必须的,平时炒菜的油也很好,更健康; 牛奶可以用奶油,可以用half and half,味道会更浓郁,个人喜欢用牛奶。 这个方子适合三到四个人