印度小姐姐做的素食炖茄子

作者： Die_Biene

印度室友经常做非常香的咖喱料理，这次特地向她学了一下一道印度南部风味的咖喱炖茄子。我看了很多次她做菜，感觉印度料理烹饪的过程大致是：先用香料和油进行煸炒，然后加入蔬菜或者肉，之后加水炖。印度料理善于大量使用各种混合的香料，重油，重辣。 这道菜的方法也适用于做其他你喜欢的觉得合适的蔬菜或者豆子，比如土豆，豆角，小兵豆，鹰嘴豆。 ps：图片来自网络，因为做完太香了，就都吃掉忘记拍照了。

用料

• 茄子 2个
• 洋葱 1大个
• 芥末籽（可选） 1小勺
• 姜蒜泥 2勺
• 孜然粒，辣椒粉，姜黄粉 适量
• 玛莎拉 Masala 多多滴来~
• 椰奶 适量
• 盐 适量

印度小姐姐做的素食炖茄子的做法步骤

步骤 1

【过程无关】印度室友的香料盘，哈哈我就是觉得很漂亮

步骤 2

茄子切条

步骤 3

洋葱切小块

步骤 4

油锅里先加上一小勺【芥末籽】 （从来没用过）等炒香爆开之后加洋葱

步骤 5

中火油锅炒洋葱

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步骤 6

步骤 6

加入两勺印度菜灵魂之一“姜蒜泥” Ginger-garlic Pasta

步骤 7

炒啊炒；然后加入孜然粒，姜黄粉，辣椒粉，Masala（印度菜又一灵魂调料）；炒啊炒，始终保持小火，别糊了！

步骤 8

加入茄子，椰奶，要是调料有点干就加一点点水控制温度。

步骤 9

炒匀之后加水，平底锅末过茄子3分之2，中高火炖25分钟，中间翻几次！加盐调味出锅~

印度小姐姐做的素食炖茄子的小贴士

所有香料可以多加点！！！

菜谱创建时间：2020-06-13 02:20:22